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制作高品質(zhì)的花生奶關鍵的步驟就是花生與牛奶的均質(zhì),對此,上海SGN思峻公司推出了上海SGN思峻GM2000花生奶三組均質(zhì)機,三組在線式均質(zhì)機主要用于微乳液及超細懸浮液的生產(chǎn)。由于工作腔體內(nèi)三組均質(zhì)頭(定子+轉(zhuǎn)子)同時工作,乳液經(jīng)過高剪切后,液滴更細膩,粒徑分布更窄,因而生成的混合液穩(wěn)定性更好。
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簡介
花生奶是非常好的植物蛋白飲品,因為它是以優(yōu)質(zhì)花生和白糖為原料,采用先進工藝現(xiàn)做精制而成,不添加任何防腐劑,具有嫩膚養(yǎng)胃特點,是老少皆宜的保健飲品。花生蛋白質(zhì)中含有豐富的人體必需的8種氨基酸?;ㄉ滩缓懝檀迹鴣営退?、花生四烯酸含量很高,經(jīng)常飲用具有促進發(fā)育、維護健康的良好作用,所以中國古代花生就有“長生果”之美譽?;ㄉ泻泻芨叩穆蚜字?,磷脂在人體的新陳代謝中起著運載氧的重要作用,是一種高效的營養(yǎng)品,這就是增強了花生奶的營養(yǎng)功能。
牛奶與花生的選用
牛奶:
每100克牛奶含水分87克,蛋白質(zhì)3.3克,脂肪4克,碳水化合物5克,鈣120毫克,磷93毫克,鐵0.2毫克,維生素A140單位,維生素B10.04毫克,維生素B20.13毫克,尼克酸0.2毫克,維生素C1毫克。可供熱量69千卡。
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巴氏消毒奶———采用巴氏消毒法滅菌,需全程在4℃-10℃冷藏,目前較為流行。保留牛奶中營養(yǎng)成分。保質(zhì)期較短的牛奶多為巴氏消毒法消毒的“均質(zhì)”牛奶,用這種方法消毒可以使牛奶中的營養(yǎng)成分獲得較為理想的保存,是牛奶消毒方法之一。
所謂的“均質(zhì)”,是指牛奶加工中的新工藝,就是把牛奶中的脂肪球粉碎,使脂肪充分溶入到蛋白質(zhì)中去,從而防止脂肪黏附和凝結(jié),也更利于人體吸收。保質(zhì)期一般在48小時以內(nèi),它們的營養(yǎng)價值與鮮牛奶差異不大,B族維生素的損失僅為10%左右,但是一些生理活性物質(zhì)可能會失活。
常溫奶———采用超高溫滅菌法,能將有害菌全部殺滅,保質(zhì)期延長至6個-12個月,無須冷藏。但營養(yǎng)物質(zhì)會受很大損失。
還原奶———奶粉不得用于巴氏消毒奶,但常溫奶、酸奶及其他乳制品可用,但必須標明原料為“復原乳”或“水和奶粉”。
生鮮牛奶———在許多發(fā)達國家,未經(jīng)殺菌的生鮮牛奶是zui受消費者歡迎的,但價格也zui為昂貴。新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質(zhì),能夠在4℃下保存24小時~36小時。這種牛奶無需加熱,不僅營養(yǎng)豐富,而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分,對兒童的生長很有好處。
滅菌牛奶———不少生產(chǎn)廠家為了滿足上班族的需要,生產(chǎn)出保存時間較長的百利包。保存時間較長的百利包牛奶在加工過程中已經(jīng)全面滅菌,對人體有益的菌種也基本被“一網(wǎng)打盡”了,牛奶的營養(yǎng)成分因而也被破壞掉。
這種牛奶的包裝和鮮牛奶非常相像,保質(zhì)期大部分是30天或更長時間,有些滅菌牛奶的保質(zhì)期達6個月以上。滅菌奶一般味道比較濃厚,但是營養(yǎng)物質(zhì)有一定損失,B族維生素有20%~30%的損失。
無抗奶———這個名詞已經(jīng)被大部分人所認識,但它不會出現(xiàn)在牛奶的外包裝上,因為它是牛奶出廠的指標之一,一般廠家出廠的牛奶都應該達到這個標準。
無抗奶是指用不含抗生素的原料生產(chǎn)出來的牛奶。“抗”是指用來治療病牛所用的各類抗生素,常見的有青霉素、鏈霉素等。奶牛在每年換季時易患乳腺炎,并且采用機械榨乳也比人工擠奶使乳牛更易患乳腺炎,向牛乳房部位直接注射抗生素,奶牛能盡快恢復健康。經(jīng)過抗生素治療的奶牛,在一定時間內(nèi)產(chǎn)生的牛奶會殘存著少量抗生素,這種奶不能作為食用奶原料進行加工生產(chǎn)。
花生:
花生為豆科作物,優(yōu)花生,歷*曾叫長生果、地豆、落花參、落地松、成壽果、番豆無花果、地果、唐人豆。花生是一年生草本植物。
功效
花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍,對多種出血性疾病都有良好的止血功效。
花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚。
花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用,有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病,同時也是降低血小板聚公證機關預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。
花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。
制作高品質(zhì)的花生奶zui關鍵的步驟就是花生與牛奶的均質(zhì),對此,上海SGN思峻公司推出了上海SGN思峻GM2000花生奶三組均質(zhì)機
三組在線式均質(zhì)機主要用于微乳液及超細懸浮液的生產(chǎn)。由于工作腔體內(nèi)三組均質(zhì)頭(定子+轉(zhuǎn)子)同時工作,乳液經(jīng)過高剪切后,液滴更細膩,粒徑分布更窄,因而生成的混合液穩(wěn)定性更好。三組均質(zhì)頭均易于更換,適合不同的工藝應用。該系列中不同的型號的機器都有相同的線速度和剪切率,非常易于擴大生產(chǎn)。適宜的溫度,壓力與粘度參數(shù)與DISPGRSING一樣。也符合CIP/SIP清潔標準,適合食品及醫(yī)藥生產(chǎn)。
上海思峻自主研發(fā)生產(chǎn)的分體式三組均質(zhì)機,具有高轉(zhuǎn)速、低能耗、低噪音、高壽命等優(yōu)勢,經(jīng)過SGN全體研發(fā)生產(chǎn)部員工的不懈努力,終于解決了SGN三組分體式乳化機的提速問題。市場上一般使用的乳化機由于定轉(zhuǎn)子精度以及機械密封的原因,轉(zhuǎn)速只能達到2910轉(zhuǎn),而SGN新研發(fā)的立式分體式乳化機將轉(zhuǎn)速提高到9000轉(zhuǎn),從而更好的解決了市場的需求
GR2000系列三組在線式均質(zhì)機,在轉(zhuǎn)速和工作組上面都實現(xiàn)了高剪切均質(zhì)機的一個突破,傳統(tǒng)高剪切均質(zhì)機擺脫不了3000rpm的宿命,而且臥式均質(zhì)機一般都采用一級均質(zhì)盤,主要原因是由于主軸的偏動。而上思峻三組在線式均質(zhì)機,將轉(zhuǎn)速提高到了9000rpm,并且有三組工作盤。剪切速率和均質(zhì)效果大大的提高。
三組在線式均質(zhì)機的特點
1、采用德國先進技術,整機一體化,功能模塊化,創(chuàng)新設計,靈活高效。
2、SGN均質(zhì)機的定轉(zhuǎn)子有著高精度的設計,內(nèi)部的角度、溝槽、間距的選擇都十分科學高效。
3、均質(zhì)機內(nèi)部工作組可以是一級、二級、三組,滿足不同物料的要求。
4、均質(zhì)機腔體內(nèi)帶有夾套可以靈活的控制溫度,通蒸汽、通水都可以。
5、采用德國博格曼雙端面機械密封,保證設備高速運轉(zhuǎn)。
6、與物料接觸部分全為316L不銹鋼材質(zhì)
7、符合CIP/SIP清洗要求
,花生奶高速均質(zhì)機,花生奶高剪切分散機
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